Kā veidot pīrāgus: padomi un instrukcijas


Jaunās saimnieces bieži brīnās, kā pagatavot pīrāgus. Un ir daudz iespēju. Arī pīrāga forma var būt atšķirīga - no parastās laivas līdz trīsstūrveida aploksnei. Un mīkla, no kuras tā tiks pagatavota, ietekmē arī veidnes skaistumu un kvalitāti. Pareizosim.

Kā iesaiņot rauga mīklas pīrāgus

Šī mīkla ir piemērota dažādiem pīrāgiem un ruļļiem. Līdzīga situācija ir ar pildījumu: salds, garšīgs, dārzeņiem, gaļai, augļiem utt. Pildījuma veids nosaka arī to, kā vislabāk ietīt pīrāgu tā, lai tas ne tikai cieši turētos, bet arī būtu skaists.

Standarta veids:

  1. No tuvinātās mīklas mēs noņemam mīklas gabaliņu. Vienam pīrāgam pietiks ar 2 valriekstu gabalu. Bet šo vērtību var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm.
  2. Ļaujiet gabaliņiem apgulties un ejiet vēl 15 minūtes.
  3. Tagad ielieciet to uz plaukstas (to vajadzētu pulverēt ar miltiem) un izmantojiet pirkstus, lai to pārvērstu kūkā.
  4. Ielieciet pildījumu kūkas centrā (tas nedrīkst būt mitrs).
  5. Apvienosim tortilju malas un ar pirkstu piespiedīsimies tām viena pret otru.
  6. Mēs ieliekam pīrāgu uz galda, pulverī ar miltiem un velciet mūsu šuvi uz augšu, vēl vairāk saspiežot malas. Galvenais šeit nav pārspīlēt, lai tos neizjauktu.
  7. Ja plānojat tos apcept pannā, tad labāk ir izvilkt malas līdz vidum un nedaudz sasmalcināt pīrāgu centrā. Tādējādi cepšanas laikā mīkla iekšpusē nebūs jēla. Un jums nekavējoties jācep, sašuj.
  8. Ja tas ir pīrāgs, tad šuves atrašanās vieta nav svarīga. Tātad, ja šuve ir parasta, varat to paslēpt zemāk un iegūt skaistu un krāšņu kūku. Un, ja šuve ir savīti (skulptūru veidošanas laikā pirksti aptin šuvi, uzliekot jaunu savērpu uz iepriekšējās), tad to var atstāt virsū. Bet tajā pašā laikā eļļojiet ar ūdeni saputotu olu dzeltenumu, lai cepšanas laikā šuve nesadalītos.

Kā pagatavot skaistus kārtainās mīklas pīrāgus

No šī testa tiek izgatavoti arī visdažādākie konditorejas izstrādājumi. No kruasāniem un bulciņām līdz dažādām tortiljām.

Standarta veids:

  1. Tikai šī mīkla tiek pagatavota reti procesa sarežģītības dēļ. Tās veikala versija tiek pārdota kvadrāta vai taisnstūra formā. Pēdējais ir biežāk sastopams. Un, lai nesabojātu mīklas slāņus, to nedaudz izrullē, nemainot sākotnējo formu. Galdu vajadzētu labi pārkaisa ar miltiem.
  2. Nogrieziet to ar asu nazi garās puses centrā, kā arī sadaliet iegūtās 2 pusītes vidēja lieluma kvadrātos. Parasti no vidējās mīklas lapas jūs saņemat 8 pīrāgus.
  3. Katra gabala vidū ievieto vienreizēju pildījumu.
  4. Tad jums ir jāapvelk vienas puses gali uz otru un jānoslēdz. To var izdarīt ar dakšiņu un iegūt ne tikai spēcīgas, bet arī skaistas malas.

1. trīsstūrveida metode:

  1. Pirmie trīs punkti ir līdzīgi iepriekšējam variantam.
  2. Tagad jums ir jāapņem kvadrāta vienas malas malas ar tās sānu daļu un jāpiestiprina atlikušās malas tām, lai jums būtu piramīda vai trīsstūris.
  3. Ieeļļojiet augšdaļu ar dzeltenuma maisījumu.

2. trīsstūrveida metode:

  1. Lai to izdarītu, nogrieziet mīklas slāni garās puses centrā.
  2. Sagrieziet iegūtās svītras vienādsānu trijstūros.
  3. Pildījums ir izklāts veidnes centrā.
  4. Savienojiet malas un iegūstiet plakanu trīsstūri.

Malas var nospiest ar dakšiņu un padarīt tās viļņotas.

Puff rauga mīkla

Cepšanai ir arī daudz iespēju, gan pildījuma, gan formas ziņā. Visbiežāk šādus pīrāgus gatavo kvadrātveida vai taisnstūrveida (kā aprakstīts iepriekš). Jūs varat padarīt tos nedaudz nestandarta, bet tajā pašā laikā neticami skaistus un garšīgus.

Gliemezis:

  1. Ja jums ir veikala mīkla, tad tās forma parasti ir līdzīga kārtainās mīklas izstrādājumiem. Tāpēc mēs to arī velmējam slānī, kas jāsagriež pa vidu.
  2. Izgrieziet garos gabalus, lai iegūtu 6 kvadrātus vai taisnstūrus.
  3. Katrs gabals ir jāizrullē, to nedaudz pagarinot.
  4. Pildījumam jābūt mīkstam ar plastilīna tekstūru. Mēs to izklājām pa visu gabalu, nesasniedzot dažus milimetrus līdz malai.
  5. Sagrieziet pīrāgu gar garo pusi rullī un nedaudz apklājiet tā malas.
  6. Aptiniet iegūto rullīti gliemežā, vienu galu savijot spirālē uz otru. Aizsargājiet krustojumu.
  7. Mēs uzliekam korektūru un pēc tam jūs varat nosūtīt pīrāgus cepeškrāsnī.

Atvērt gliemezi:

  1. Lai to izdarītu, mīklu izrullē slānī, bet nesagriež, un nekavējoties eļļo ar pildījumu.
  2. Pēc tam viņi to savelk rullī un sasprauž garu malu.
  3. Ar asu nazi sagriež gabaliņus un izklāj tos uz cepešpannas ar atvērto pusi.
  4. Saldo pildījumu virsū var apkaisīt ar cukuru un pēc koriģēšanas likt cepties.

Nebaidieties parādīt iztēli un nedaudz attālināties no soli pa solim sniegtajām instrukcijām.

No smalkmaizītes

No šī testa visbiežāk tiek gatavoti cepumi, smalkmaizītes un kūkas. Pīrāgus no tiem gatavo tikai ar saldu pildījumu. Un patiesībā tas vairāk atgādina slēgtu kūku, nevis pīrāgu.

Ir 4 iespējas:

  1. Standarta pīrāga pagatavošanas pamatā ir rauga mīklas princips. Viņam pierādīšanai nav vajadzīgs laiks, jums šādi pīrāgi jācep jau uzreiz.
  2. Jebkura no kārtainās un kārtainās rauga mīklas modelēšanas metodēm ir perfekta. Arī bez pierādījumiem.
  3. Rullējiet bumbu, nedaudz sasmalciniet to centrā. Padziļinājumā ielieciet, piemēram, pusi persiku. Pārkaisa to ar cukuru un liek cepeškrāsnī. Aizpildīšana, varbūt jebkura.
  4. Lai veiktu manipulācijas līdzīgi kā iepriekšējā versijā, velciet malas tikai četrās pusēs uz augšu un piestipriniet virs pildījuma. Pirms cepšanas ieziest ar dzeltenuma maisījumu.

Padomi

  1. Kārtainās mīklas izstrādājumus nevar apcept eļļā pannā, pretējā gadījumā tie pilnībā zaudēs savu struktūru.
  2. Cukuru var apkaisīt pīrāgus gan pirms pārbaudīšanas, gan atjaunināt pēc tā.
  3. Ja pīrāgā ir slikti apžilbināt malas, tad, apcepot, šuve atvērsies un viss pildījums izkrist.
  4. Puff un shortbread mīklai nepatīk ilgi veidot.
  5. Iesācējiem labāk sākt ar vienkāršiem un standarta pīrāgu pagatavošanas veidiem. Tas pats attiecas uz pildījumu. Sarežģītas iespējas var neizdoties pirmo reizi un mazināt vēlmi radīt.

Ar slapjajiem pildījumiem ir visgrūtāk strādāt, pirms to uzklāšanas ieklājamā vieta ir bagātīgi apkaisīta ar cieti, lai sula nepadara mīklu šķidru.

Kā skaisti veidot pīrāgus

Pīrāgi un to modelēšana ir jūsu iztēles lidojums. Apgūstot pamatmetodes, jūs varat viegli sākt gatavot neticamus kulinārijas šedevrus ne tikai garšas, bet arī izskata ziņā.


Noskatieties video: #10. Kā top koka karkasa mājas jeb "sendvičs".


Iepriekšējais Raksts

Aveņu pārstādīšanas tehnoloģija uz jaunu vietu rudenī un pavasarī

Nākamais Raksts

Rozes Sibīrijas dārzā: stādīšana un kopšana