Rauga mīkla pīrāgiem


Pīrāgi ar kāpostiem, kartupeļiem, gaļu, āboliem, ievārījumu ... Saldās maizītes ar magoņu sēklām, riekstiem un pūdercukuru ... Jūs varat bezgalīgi uzskaitīt dažādas smalkmaizītes. Visu to vieno - rauga mīkla. Iespēju un tās sagatavošanas ir ļoti daudz.

Klasiskā rauga mīkla

Šajā receptē aprakstīta pakāpeniska recepte klasiskās rauga mīklas pagatavošanai, kas piemērota jebkuru maizes izstrādājumu cepšanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas (20-25 produktiem):

  • miltu 4 ēd.k. l ar slaidu (mīklai) un 1 kg (mīklai);
  • govs piens 1 2 litri, uzkarsēts līdz temperatūrai 40–45 grādi;
  • aktīvs sausais raugs;
  • 5 ēd.k. l cukurs
  • olas - 4 gabali;
  • sviesta paciņa;
  • sāls ir liels šķipsniņš.

Kā pagatavot:

  1. Sajauc pienu un 2 ēdamkarotes cukura. Saldajam maisījumam pievieno miltus (4 ēd.k. ēdamkarotes) un sauso raugu. To skaits ir atkarīgs no ražotāja (pirms lietošanas uzmanīgi izlasiet instrukcijas uz iepakojuma).
  2. Mēs to notīrām siltā vietā pēc pārklāšanas ar tīru dvieli, lai izvairītos no izžūšanas.
  3. Opara nāca klajā, kad viņa putoja un piecēlās.
  4. Saputo trīs olas ar atlikušo cukuru.
  5. Pievienojam olas, saputotas ar cukuru, izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, izsijātus miltus un sāli, lai pēc garšas iznāktu mīkla.
  6. Rūpīgi samaisiet, līdz gluda. Mīkla ir gaisīgāka un maigāka, ja mikseri vai kombainu vietā izmantojat savām rokām.
  7. Atkal pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un ielieciet siltā vietā. Nāksim klajā divreiz. Mīkla ir gatava pīrāgu veidošanai.

Pēc pīrāgu pagatavošanas tiem jāļauj brūvēt 20 minūtes pirms nosūtīšanas uz krāsni. Šādu mīklu cep 200 grādu temperatūrā. Gatavošana parasti prasa 15-20 minūtes. Lai pīrāgu pamatne nedegtu, ielieciet ūdeni metāla traukā krāsns apakšā.

Ātri cepta mīklas mīkla

Rauga mīklu var pagatavot pietiekami ātri. Tā vienīgais trūkums salīdzinājumā ar klasisko ir tas, ka produkti ir mazāk gaisīgi. Bet ceptiem pīrāgiem šī ir ideāla mīkla.

Produkti:

  • milti - 2 pilnas šķautnes glāzes;
  • silts govs piens - 400 ml;
  • augu eļļa - 1 3 glāzes;
  • sausais aktīvais raugs;
  • vistas olu;
  • cukurs
  • sāls.

Kā pagatavot:

  1. Siltā pienā (temperatūrai jābūt 40-45 grādiem) izšķīdina sauso raugu. Lai noteiktu precīzu to daudzumu, izmantojiet instrukcijas uz iepakojuma.
  2. Olai pievienojiet pienu, cukuru (3-4 ēdamkarotes), šķipsniņu sāls. Visu sajaucam.
  3. Sajauc izsijātus kviešu miltus ar pienu un augu eļļu. Maisa līdz gludai.
  4. Pārklājiet ar tīru dvieli. Tā kā rauga aktivitāte būs visaugstākā 37 un 38 grādos, noņemiet mīklu siltā vietā. Mēs gaidām, kad tas pienāks.
  5. Lai pīrāgi būtu krāšņāki, mīklu var nogulsnēt un ļaut tai nākt otrreiz. Lai arī ar laika trūkumu, ar to pietiks vienreiz.
  6. Mēs veidojam pīrāgus. Pēc izgatavošanas ļaujiet viņiem nostāvēties apmēram 5 minūtes.
  7. Cepiet 180-200 grādos vai apcepiet uzsildītā augu eļļā.

Šī testa sagatavošana ar augstas kvalitātes raugu prasa no 20 līdz 40 minūtēm. Šī recepte var būt īsts glābējs saimniecei ar pēkšņi ielidojošiem viesiem.

Liesa

Pasta laikā es gribu izbaudīt garšīgus un smaržīgus pīrāgus. Piens ir aizliegts, tāpēc, gatavojot mīklu, to var aizstāt ar ūdeni.

Sastāvdaļas

  • milti;
  • sausais raugs;
  • vārīts silts ūdens;
  • sāls;
  • cukurs.

Gatavošanas process:

  1. Siltā ūdenī izšķīdina sauso raugu, pievieno cukuru un 3 ēdamkarotes miltu.
  2. Ielieciet mīklu.
  3. Kad tas nāk klajā, pievienojiet tam sāli un izsijātus miltus.
  4. Mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam, elastīgam un nelīp pie rokām.
  5. Mēs tīrām siltā vietā. Mīklai vajadzētu nākt klajā divreiz.
  6. Mēs veidojam pīrāgus ar dažādiem dārzeņu un augļu pildījumiem.

Uz kefīra

Piena vietā receptē varat izmantot kefīru vai jogurtu. Šī mīkla ir krāšņāka. Tas ir labi piemērots mežģīņu maizes izstrādājumu pagatavošanai.

Sastāvdaļas

  • kefīra istabas temperatūra
  • 600 g miltu;
  • sausais raugs;
  • puse glāzes saulespuķu eļļas;
  • cukurs un sāls.

Gatavošanas algoritms:

  1. Sajauciet ar raugu, augu eļļu, cukuru un sāli siltu kefīru.
  2. Pievienojiet miltus kefīram. Rūpīgi mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīga konsistence, mīksta, nelīp pie rokām.
  3. Pārklājot ar vāku, plēvi vai tīru dvieli, noņemiet siltā vietā.
  4. Mēs gaidām, kamēr mīkla labi iederas. Lai sasniegtu lielāku krāšņumu, labāk ir ļaut viņam nākt klajā 2 reizes.
  5. Šādu mīklu cep 180 grādu temperatūrā.

Lai iegūtu skaistu gatavā produkta krāsu, pirms ievietošanas cepeškrāsnī neaizmirstiet to ieeļļot ar sakultu olu dzeltenumu.

Puff

Viena no rauga mīklas iespējām ir kārtainās rauga mīkla. Tās sagatavošana prasa pacietību un pietiekamu laika daudzumu.

Nepieciešamie produkti:

  • milti - 2 pilnas glāzes;
  • silts govs piens - 1 glāze;
  • eļļa (ja vēlaties, aizstāt ar margarīnu);
  • sausais raugs - 1 iepakojums;
  • cukurs - 3 ēdamkarotes;
  • sāls pēc garšas.

Gatavošanas algoritms:

  1. Iepriekš eļļojiet plānu plānslāni starp diviem salīmētās plēves slāņiem. Mēs to nosūtām ledusskapī.
  2. Sasildīto pienu sajauc ar žāvētu raugu saskaņā ar lietošanas instrukcijām.
  3. Pievienojiet sāli un cukuru.
  4. Sajauc pienu un miltus. Samaisi līdz viendabīgai konsistenci. Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta, nelīp pie rokām.
  5. Pārklājiet, noņemiet siltā vietā un atlaidiet.
  6. Uzmanīgi izgulsnē mīklu un uz divām stundām liek ledusskapī.
  7. No atdzesētas mīklas mēs izgatavojam divus plānus slāņus.
  8. Starp tiem mēs ieliekam iepriekš sarullētu sviestu vai margarīnu.
  9. Iegūtā "sviestmaize" izveltnējas.
  10. Slānis, kas sastāv no diviem mīklas slāņiem un vienas eļļas, ir salocīts trīs kārtās. Atkal ielieciet to ledusskapī. Atdzesē pusstundu.
  11. Tad mēs to iegūstam un izrullējam. Mēs veicam šo procedūru 4-5 reizes. Jo vairāk reizes slāņi tiek velmēti, jo krāšņāka ir gatava mīkla.

Šī mīkla ir ļoti piemērota, lai pagatavotu pīrāgus ar jebkuru papildinājumu, kā arī picas pamatu.

Rauga mīkla smalkiem mīkstiem pīrādziņiem

Rauga mīkla ir viena no vienkāršākajām pagatavošanas iespējām. Pat iesācēju mājsaimniece to varēs pagatavot īsā laikā un iepriecināt savus mīļos ar gardām smalkmaizītēm.


Noskatieties video: Ļoti Garšīgas Speķa pīrādziņi


Iepriekšējais Raksts

Konservētas aprikožu šķēles

Nākamais Raksts

Hamedorea: palmu īpašības, populāras sugas, stādīšanas un kopšanas noteikumi