Pīrāgi - kas viņiem dod vislabāko sārtumu


Gatavojot konditorejas izstrādājumus, visas jūsu mājsaimniecības zina par to: jūs nekur nevarat noslēpt smaku. Izcils aromāts, izplatoties visā mājā, iepriecina visu ģimeni, mājā tas kļūst ērtāks un siltāks. Un katra mājsaimniece, protams, vēlas, lai viņas konditorejas izstrādājumi izskatās pēc iespējas ēstgribu un koši - zeltaini un sarkani. Un mēģinājumi atrast kādu jaunu triku, lai pīrāgi un rullīši būtu rožaini, neapstājas līdz šai dienai.

Cepeškrāsnī pīrāgi šķiet perfekti, un, kad tos izņem, daudzas mājsaimnieces ir apbēdinātas: nav tāda izskata, kādu mēs vēlētos. Pīrāgu izskats var būt atšķirīgs - tas neietekmēs garšu. Matēts, spīdīgs - daži citi nav sliktāki. Bet es gribu sasniegt labāko variantu.

Kas ko izmanto

Galvenā loma izskatā, protams, ir pīrāgu, ruļļu, pīrāgu un visa cepšanas eļļošanai. Un šeit jums ir pareizi jāsaprot - ko un kad pareizi eļļot ceptas preces. Ir saimnieces, kas topošo pīrāgu liek cepeškrāsnī, iepriekš tos neeļļojot. Viņi to izdara cepšanas procesa beigās, kad izņem gatavo produktu no krāsns: viņi to ieeļļo, iegūst vajadzīgo spīdumu - rezultāts ir acīmredzams. Citi izmanto iespēju vēl neapstrādātu mīklu pārstrādāt. Eļļojiet to un tikai pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī. Šī metode dod vienmērīgi ceptu un apbrūninātu garoza - tās spīdums izskatās kā lakas pārklājums.

Ir arī tādi, kas ļauj smalkmaizītēm nedaudz satvert cepeškrāsnī, tikai tad pārklāj to ar saputotu dzeltenumu. Mīkla ar šo iespēju nedeg, produkta krāsa kļūst piesātināta un vienmērīga. Glancētiem konditorejas izstrādājumiem pirms ievietošanas cepeškrāsnī ieeļļojiet to. Uzklājiet maisījumu uz neapstrādātu mīklu.

Ko var izmantot (eļļošana pirms cepšanas):

  1. Olu balts, kas jānošķir no dzeltenuma. Tad olbaltumvielas jāsaputo stabilās baltās putās. Un tad ietauko mīklu. Konditorejas izstrādājumi būs rožaini un dzirkstoši.
  2. Nākamais variants ir pārspēt olas veselas. Izmantojot šo metodi, cepamie izstrādājumi tā rezultātā kļūs rožaini, bet krāsa vairumā gadījumu būs pārāk bāla.
  3. Saputotajai olai varat pievienot arī nelielu daudzumu sviesta vai siltu pienu. Šajā gadījumā cepšana kļūs mīksta, aromāts būs piesātinātāks.
  4. Ir iespēja eļļot cepšanu ar stipru brūvētu tēju. Jums glāzē ūdens jānovāra trīs ēdamkarotes vaļējas tējas + trīs ēdamkarotes cukura. Forši. Un ieeļļojiet produktu pirms ievietošanas cepeškrāsnī, kā arī dažas minūtes pirms gatavības. Gala rezultāts būs patīkama šokolādes krāsa un neparasta vieglas tējas garša.
  5. Spilgta cepšanas krāsa tiek panākta, izklājot ar dārzeņiem vai sviestu. Labāk ir ņemt kukurūzu vai olīvu, bet to darīs visparastākais. Spēcīga spīduma nebūs. Augu eļļa kārtainās mīklas izstrādājumu cepšanai ir ideāla. Krēmveida vislabāk izmantot svaigiem, rauga vai sviesta izstrādājumiem. Aromāts būs unikāls.
  6. Daudzas mājsaimnieces saldo konditorejas izstrādājumu iesmērēšanai izmanto skābo krējumu. Un majonēze - nesaldinātu smērēšanai. Tāpat kā visos citos izstrādājuma eļļošanas variantos, ir jāpārliecinās, ka slānis ir ļoti plāns.
  7. Cepšanas ar smērēšanu variantā, izmantojot veselas olas (dzeltenumu + olbaltumvielas), iegūtās olu putas tiek uzklātas plānā kārtā, pretējā gadījumā cepšana cepeškrāsnī var izraisīt plaisāšanu.
  8. Eļļojot produktu pirms cepšanas ar olu putām, jābūt uzmanīgiem. Nokļūstot uz cepešpannas, olu masa cepšanas procesa laikā pie tā var pielīmēt produktus.

Ko var izmantot gatavai cepšanai:

  1. Uzkarsē pienu un iesmērē gatavās cepamās preces jau tad, kad izņem no cepeškrāsns cepešpannu: piens garozu padarīs mīkstāku un “padarīs” spīdīgāku. Jūs varat sasildīt pienu, izšķīdināt tajā nedaudz cukura un dažas minūtes pirms vārīšanas eļļot smalkmaizītes - krāsa kļūs piesātinātāka.
  2. Jūs varat eļļot gatavās cepamās preces ar kausētu sviestu, izņemot to no krāsns, pārnesot no cepešpannas uz papīru vai pergamentu. Cepšana ir spīdīga, un tai ir papildu smaržīgs aromāts.
  3. Ir iespēja eļļot gatavo cepšanu ar cukura sīrupu. Nepieciešams pagatavot cukura sīrupu (pievienojiet 0,1 kg cukura 0,4 l verdoša ūdens, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst) un ar suku ieziest neapsildītus konditorejas izstrādājumus pa visu virsmu. Spīdums garantēts.
  4. Vai arī jūs varat izmantot vienkāršu ūdeni. Uz smalkmaizītes uzkaisa nelielu daudzumu ūdens. Tas dos garozas mīkstināšanas efektu un radīs perlamutra izskatu.

Kā eļļot cepšanu

  1. Lai jūsu ceptie produkti kļūtu spīdīgi, vienmērīgi un glīti, jums tas jāeļļo tieši gar, ar maigu otu triepienu gar augšdaļu. Spēcīgs spiediens izraisīs deformāciju. Vislabāk sagatavoto produktu eļļot ar vienu gājienu, no sākuma līdz beigām. Pretējā gadījumā maisījums var gulēt nevienmērīgi, un tas radīs svītras, kas neizskatīsies estētiski patīkamas.
  2. Izmantojiet īpašas mīklas sukas. Ideālas sukas ir tās, kas izgatavotas no silikona. Nav nepieciešams iegādāties dažas dārgas un profesionālas sukas. Tas ir diezgan pietiekami parasts silikons, ko pārdod visos datortehnikas veikalos un maksā apmēram 30 rubļu. Šāda suka ir ļoti ērti lietojama, kad nepieciešams uzklāt šķidru masu: tā nesaskrāpē produktu.
  3. Ja šādas sukas trūkst, varat izmantot nelielu marles gabalu. Jums tas vienkārši jāievieto vairākos slāņos. Ļoti izņēmuma gadījumos, kad pa rokai nav nekā iepriekš minētā, varat izmantot vistas spalvu. Galvenais ir pārliecināties, ka, lietojot marli, uz izstrādājuma nav palikuši pavedieni, un matiņi neizkrīt no spalvas.
  4. Pīrāgu eļļošana jāveic ar ļoti plānu kārtu. Ja smērē ar biezu slāni, smērviela noplūst, atstājot traipus. Izskats būs sabojāts. Jāatceras, ka pīrādziņi tiek smērēti tikai tāpēc, lai iegūtu skaistāku izskatu. Izstrādājuma smērvielas pārbaude var pārtraukt gatavā produkta garšu. Un viss darbs būs veltīgs.
  5. Un, protams, mums jāatceras, ka skaista garoza uz izstrādājuma būs tikai tad, ja krāsns temperatūra ir iestatīta pareizi. Zema temperatūra radīs mīkstus smalkmaizītes. Cepšana 200 ° Ϲ garantē jūsu produktam zelta garoza.

Kā ieziest kūku un pīrāgus

Neatkarīgi no tā, kādu metodi izmantojat, vienmēr ir iespēja pašam kaut ko nākt klajā. Katrai mājsaimniecei ir kāds noslēpums, kā padarīt cepšanu perfektu, taču ne katrs to atklāj. Izmēģiniet kaut ko savu: mainiet proporcijas, pievienojiet citas sastāvdaļas, kas, jūsuprāt, var uzlabot cepšanas izskatu un garšu. Kulinārijas un konditorejas izstrādājumi vienmēr ir eksperiments.



Iepriekšējais Raksts

Chernushki sēšana pirms ziemas: šķirņu izvēle, grafiks un stādīšanas noteikumi

Nākamais Raksts

Potaša mēslošanas līdzekļu iecelšana, veidi un īpatnības